صفار بيض بودر (صفار مجفف) للمطاعم والمخابز

صفار البيض البودر من الليث هو الحل العملي لكل مطبخ بيحضّر المايونيز والثومية والصوصات الكريمية يوميًا. بدل ما الشيف يكسر عشرات البيضات ويفصل الصفار ويتخلص من البياض والقشر، بيستخدم مسحوق صفار البيض المجفف بكميات محسوبة، فيطلع نفس القوام ونفس اللون في كل دفعة.

صفار البيض غني طبيعيًا بالليسيثين، وهو المستحلب اللي بيمسك الزيت والمية مع بعض، علشان كده المايونيز المعمول بصفار البيض البودر بيكون أثبت وأقل عرضة للانفصال. مناسب لمحلات الشاورما والسندوتشات، مطاعم البرجر والفاست فود، الكافيهات اللي بتعمل صوصات خاصة، والمخابز والحلواني اللي بتحضّر الكاسترد والكريمات. وبيتخزن في درجة حرارة الغرفة من غير ثلاجة، فبيوفر مساحة ويقلل الهدر.

الناس بتدور عليه بأسماء كتير: «صفار بيض بودرة»، «صفار بيض مجفف»، أو «مسحوق صفار البيض»، وكلها نفس المنتج: صفار بيض فراخ اتشال منه المية وبقى بودرة ذهبية. الكيلو مع 3 إلى 3.5 لتر ماء بيرجع 4 إلى 4.5 كجم صفار مخفوق جاهز للوصفة، فمش محتاج تكسر بيض ولا تفصل صفار عن بياض ولا ترمي بياض زيادة.

وفي المطاعم السورية واللبنانية بالذات، صفار البيض البودر بيدخل في الثومية والمايونيز اللي بيتحط على الشاورما والبروستد، فالقوام الثابت بيعني إن السندوتش بيطلع بنفس الطعم في كل وردية. وفي المخابز والحلواني، بيدي لون ذهبي غني للكاسترد والكريمة والعجائن. خزّن البودر في علبة محكمة القفل بعد فتح الشيكارة، ورجّع على قد استهلاك اليوم. والعبوات متاحة 1 كجم وشيكارة 15 و25 كجم حسب استهلاك مطبخك، والتوريد لكل المحافظات.

يُعرف أيضًا باسم: صفار بيض بودرة، صفار بيض مجفف، مسحوق صفار البيض، بودرة صفار البيض