خلطة رابطة للبرجر والكفتة والكباب للمطاعم
أكتر شكوى في مطاعم المشويات والبرجر: الكفتة بتقع من السيخ، والبرجر بينكمش وينشف على الصاج. خلطة الليث الرابطة للبرجر والكفتة بتمسك المية والعصارة جوه اللحم المفروم، فيفضل البرجر عصير وحجمه قريب من حجمه النيئ، والكفتة تفضل ماسكة في السيخ لحد ما تستوي.
مناسبة لمطاعم الكفتة والكباب والمشويات، محلات البرجر والسماش برجر، ومطاعم الحواوشي وكرات اللحم. وبتستخدم كمان مع برجر وكفتة الفراخ. والجرعة بتتظبط حسب نسبة الدهن، فبتشتغل مع خلطتك أيًا كانت.
يُعرف أيضًا باسم: رابط برجر، رابط كفتة، خلطة رابطة للكفتة
بيتستخدم في
- برجر اللحمة والفراخ
- الكفتة والكباب على السيخ
- كرات اللحم والحواوشي
ليه تختاره
- بتمسك العصارة فالبرجر يفضل عصير وينكمش أقل
- إنتاجية أعلى: الرابط الصح ممكن يقلل فاقد الطهي أكتر من 10% (بيانات الصناعة)
- الكفتة متماسكة على السيخ والبرجر بيحافظ على شكله
طريقة الاستخدام والنسب
- لكل 1 كجم كفتة أو برجر: 5 جم ماء + 40 جم رابط.
- دهن 20% ← 40 جم رابط؛ دهن أكتر ← رابط أكتر.
- دهن 30% ← 50 إلى 55 جم رابط من غير ماء.
- الفراخ: لو الدهن أكتر من 20% من اللحم الأبيض، زوّد الرابط بنفس النسبة.
نصيحة الشيف
- اعجن الرابط مع اللحم كويس قبل التشكيل علشان التماسك يبقى متساوي.
- استخدمها مع توابل الكفتة أو البرجر من الليث.
أسئلة شائعة
إزاي أخلي الكفتة ما تقعش من السيخ؟
استخدم رابط بجرعة 40 جم و5 جم ماء لكل كيلو، وزوّد الرابط لو نسبة الدهن عالية، واعجن كويس قبل التشكيل.
كمية رابط البرجر لو الدهن 30%؟
50 إلى 55 جم رابط لكل كيلو من غير ماء.
رابط البرجر والكفتة ينفع لبرجر الفراخ؟
أيوه، ولو الدهن أكتر من 20% من اللحم الأبيض زوّد الرابط.
سعر خلطة رابطة للبرجر والكفتة كام؟
سعر خلطة رابطة للبرجر والكفتة بيختلف حسب الكمية ونوع العبوة (1 كجم أو شيكارة 15 أو 25 كجم). ابعت لنا على واتساب الكمية ومحافظتك، ويوصلك عرض سعر مفصل.
منتجات مرتبطة
منتجات تقنية
عايز تتبيلة ثابتة وتكلفة محسوبة لمطعمك؟
ابعت لنا المنيو بتاعك على واتساب، وفريق الليث يرشح لك المنتجات والنسب ويبعت لك عرض سعر وعينة. التوصيل لكل محافظات مصر.