مانع زفارة (مزيل الزفارة) للفراخ واللحوم والسمك

الزفارة هي أكتر حاجة ممكن تبوّظ تتبيلة ممتازة. ريحة الفراخ أو الكبدة أو السمك النية بتفضل موجودة تحت التوابل والزبون بيحسّها. مانع الزفارة من الليث بتعمل منه محلول تنقع فيه قبل التتبيل، فيشيل الريحة النية ويخلّي طعم التتبيلة يطلع نضيف وواضح.

ده منتج أساسي لمحلات البروستد والفراخ المقلية، مطاعم الكبدة والسجق الإسكندراني، مطاعم الأسماك، ومحلات الشاورما. والميزة إنه اقتصادي جدًا: كيلو واحد بيعالج 50 كجم فراخ أو لحمة، والفراخ المخلية بتاخد 10 دقايق بس في المحلول.

الزفارة هي الريحة النيئة اللي بتطلع من الفراخ والكبدة والسمك وبعض قطعيات اللحمة، وبتبان أكتر بعد الطهي لو ما اتشالتش. في البيت الناس بتستخدم الخل والليمون والدقيق، لكن في مطعم بيجهّز 50 كيلو فراخ في اليوم الطريقة دي بتاخد وقت وما بتديش نتيجة ثابتة. علشان كده محلات البروستد والشاورما ومطاعم الكبدة الإسكندراني والمأكولات البحرية بتستخدم مسحوق مزيل الزفارة كخطوة أولى قبل التتبيل.

الطريقة: كيلو مانع الزفارة مع 10 إلى 12 لتر ماء بيكفي 50 كجم فراخ أو لحمة. انقع ساعة مع التقليب مرتين، واشطف بماء مفلتر، وبعدها تبّل عادي. الفراخ المخلية (بانيه أو ستربس) كفاية 10 دقايق مع التقليب. النتيجة قطعة نضيفة الريحة، فطعم التتبيلة بيطلع واضح وصافي من غير ما تزوّد بهارات علشان تغطي على الريحة.

وتقدر تستخدمه كمان مع الكبدة والقوانص قبل التتبيل، ومع السمك والجمبري في مطاعم المأكولات البحرية، فتبدأ كل تتبيلة على قطعة نضيفة. والعبوات متاحة 1 كجم وشيكارة 15 و25 كجم، والتوريد لكل المحافظات.

يُعرف أيضًا باسم: مزيل الزفارة، مسحوق مزيل الزفارة، مانع زفرة، مسحوق غسيل الفراخ واللحوم